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马桥豆腐干:传承与美味的故事 年销百万

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  • 2024-10-14 06:54:02
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摘要: 【马桥豆腐干:从乡土符号到财经亮点】2006 年 4 月,“马桥豆腐干炖鸭煲”被评为“上海名菜名点”,“马桥豆腐干”声名远扬。马...

【马桥豆腐干:从乡土符号到财经亮点】2006 年 4 月,“马桥豆腐干炖鸭煲”被评为“上海名菜名点”,“马桥豆腐干”声名远扬。马桥地区自古盛产“大青豆”,其豆制品制作技艺传统,因选料和工艺流程讲究,所制豆腐干广受好评。然而,食品行业现代化发展使传统豆腐制作面临挑战。2006 年成名后,市场出现混乱。2008 年,“马桥豆腐干”列入闵行区级非遗名录。2016 年,相关作坊被确认为非遗项目传承基地,相关人员被确认为区级主要传承人。马桥豆腐干原料精细,制作工艺传统,风味独特,年营业额可观,在餐饮市场赢得众口赞誉。

(:贺

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